De alto nivel proteínico y minerales como el hierro, fósforo y potasio, las lapas son consideradas un alimento de lujo gastronómico, y puedes consumirse a la plancha, con limón o en guisos. Hoy, Gastón Acurio nos sorprende con un criollísimo cau cau de lapas, como para chuparse los dedos.

Después de un intenso verano de ceviches y tiraditos, damos paso al Otoño con un delicioso pollito con maní. Una combinación que te dejará con ansias de seguir probando. Acompaña a Gastón Acurio a preparar este tradicional platillo criollo.

Es fin de semana y todos quieren disfrutar algo rico y sabroso, como para chuparse los dedos, y qué mejor una que tenga pollito y sea jugosito, como las deliciosas alitas que propone Gastón Acurio. Si las acompañas de unas frescas y coloridas verduras, más su bebida, ten por seguro que el día será inolvidable.

El corazón es un órgano importante en nuestro cuerpo, y es porque anima a todos los músculos y es el cofre de nuestros sentimientos, por eso Gastón Acurio encontró en una suave caigua como el algodón y rellena de un poderoso guiso, como el platillo ideal que le dará más amor a tu vida y alegría a tu corazón.

Aunque creas que este platillo es difícil, complicado y no hay mucho tiempo para prepararlo, Gastón Acurio te enseña que es todo lo contrario. Te explica que es como una conversación con los seres que más quieres, y que para impresionarlos le pones a la receta alma corazón y vida. Las pastas no tienen pierde… Llegan para alegrar tu corazón en una tarde de Otoño.

El lomo saltado es uno de los platos más queridos por el gusto popular, y cuya fama trasciende fronteras. Y no es para menos, basta con sentir el aroma del juguito que se desprende de la carne cuando danza en la sartén, la cebolla crocantita que la cubre y el tomate, más su ají amarillo, que le dan el saborcito ideal. De eso se trata este plato que hoy Gastón Acurio nos comparte.

Una de las actividades que más disfrutan y celebran los peruanos son sus fiestas y tradiciones, aquellas costumbres interculturales que pasan de generación en generación, así como los lunes de lentejas que hoy nos trae Gastón Acurio, pero esta vez con un toque norteño que hará zapatear a más de uno al ritmo de su sazón y sabor.

Muchas veces dejamos de cocinar porque pensamos que nos tomará mucho tiempo, y por la vorágine de la vida que nos lleva a estar al límite de las horas, olvidando la importancia de comer en casa y de que cada platillo es un momento para recordar lo bonito de la vida. Por eso, Gastón Acurio te enseña sus tips para preparar este suculento platillo en minutos y disfrutar más tiempo con la familia.

¿Quién no adora el arroz en todas sus versiones? Y mucho más si está acompañado de un suculento guiso o un huevo frito montado con la yema a punto de reventar. Gastón Acurio no deja de sorprendernos, y en esta oportunidad nos comparte un arroz tapado de carne, con su chorrito de guiso, como lo preparaban en su hogar de infancia. Dese el gusto de disfrutar este plato en el calor familiar.

Agradable para chicos y grandes, este producto del mar es una excelente alternativa en la dieta diaria por su alto contenido de Omega 3, ideal para quienes sufren de problemas cardiovasculares. Por eso, Gastón Acurio te comparte hoy un sabroso y suculento sudado de pescado como para armar una fiesta espontánea con las personas que más quieres. ¡Buen provecho!

Choclo, queso fresco serrano, habas, cebollas, y mucho amor, son los ingredientes principales para alegrarse el espíritu y compartir ese entusiasmo con los seres queridos. Gastón Acurio nos da la receta de un tradicional potaje arequipeño, como lo solía preparar su abuela como una demostración de amor.

Este indiscutible platillo se ha convertido en uno de los favoritos del pueblo peruano y visitantes. Su brillante y aromática salsa roja, resbalando sobre los fideos calientes, le dan un atractivo irresistible de obligada repetición. Gastón Acurio te enseña sus secretos para hacer de este tallarín con pollo un momento inolvidable.

Una de las características de los peruanos es que son trabajadores, y el secreto para lograr el éxito de sus metas está precisamente en la comida. Y nada mejor que un poderoso tacu tacu o ‘calentado’ para empezar el día con mucha energía. Gastón Acurio nos enseña cómo sacarle el máximo provecho a la comida que nos quedó del día anterior en un poderoso Tacu seco.

Ubicado en el extremo sur de la histórica ciudad de Pisco, la bahía de Paracas es un lugar mágico capaz de brindar a sus visitantes paz y armonía, además de engreírlos con suculentos potajes del lugar, como el sudado de conchas. Hoy, Gastón Acurio nos comparte sus secretos para su preparación que, seguramente, a más de uno hará revivir momentos inolvidables.

Para terminar la semana recargadísimos de energía, Gastón Acurio revela su secreto para preparar un potente tiradito con cinco poderosos ajíes peruanos que te alegrarán tanto el espíritu que terminarás contagiando de entusiasmo y energía a los que te acompañan. Disfruta el sabor y aroma de los productos que la naturaleza marina y la madre tierra nos obsequian. ¡Buen provecho!

Las hueveras son un potencial alimento que provienen de los peces y las podemos disfrutar de diferentes maneras, ya sea en frituras, tortillas o escabechadas. En este episodio, Gastón Acurio nos recuerda a doña Sonia, una chorrillana con mucha sazón, en este peculiar platillo de hueveras a la chorrillana. Date el gustito de disfrutar de nuestra riqueza marina.

Durante décadas los italianos viajaron por todo el mundo llevando sus pastas a cada rincón donde migraban, y cuando llegaron a nuestro país se fusionaron nuestras culturas e ingredientes nativos dando nacimiento a un nuevo concepto de la gastronomía ítaloperuana. Gastón Acurio hace honor a esa fusión con unos deliciosos canutos en salsa de osobuco. ¡Para chuparse los dedos!

Un accidente puede ser el nacimiento de un platillo delicioso, y con el tiempo llegar a convertirse en un plato popular, como este peculiar Cabello de ángel a la huachana, que hoy nos presenta Gastón Acurio. ¡Buen provecho!

Cada hogar tiene su historia y su receta, con o sin pasas, de pollo, carne o pavo, lo importante es que el platillo que preparen en casa nuestras madres, abuelas o tías, siempre va a ser el mejor del mundo. Sin discusión alguna. Gastón Acurio reivindica esta tradición familiar con un vistoso estofado de pollo.

El cambio de culturas y la curiosidad plasmados en cada platillo dan vida a un menestrón rojo, cuyo principal ingrediente son los frejoles y pallares verdes, importantes fuentes de hierro que nos pueden transformar en súper héroes o heroínas. Gastón Acurio nos enseña a preparar este innovador platillo.

Los peruanos amamos el arroz en todas sus presentaciones, solo o acompañado y de diversos colores, aromas y presentaciones. Esta vez, Gastón Acurio nos enseña a preparar el arroz con panceta de chancho, bañado con un toque de cerveza que le da un sabor especial a este platillo. ¡Buen provecho!

El choclo o maíz peruano, blanco o morado, es uno de esos productos milenarios del cual tenemos que sentirnos orgullosos por su generosidad en sabor y textura a la hora de preparar sopas, espesados, entradas, postres y bebidas. Hoy, Gastón Acurio nos enseña a sacarle el máximo provecho a este alimento en una nutritiva crema de choclo. ¡Buen provecho!

El toque personal casero que cada familia utiliza es una puerta abierta para probar diversas versiones de un solo plato. Un ingrediente fundamental en este potaje es la canela china, que ilumina el sabor de la sazón mezclado con los demás ingredientes. Hoy, Gastón Acurio fusiona la cocina peruano-china con excelentes resultados. ¡Buen provecho!

La fusión de culturas y su intercambio de aromas y sabores son la ruta de la cocina, y en esta oportunidad presentamos una mezcla de ingredientes productos del mar y la tierra. Gastón Acurio nos enseña a preparar estas mixturas que con el tiempo se vuelven platos originales, como este tentador Tallarín saltado. ¡Buen provecho!

Para los arequipeños, además del Misti, sus campiñas y su blanca ciudad, la gastronomía es una de aquellas cosas por la que sacan pecho con mucho orgullo. Hoy, Gastón Acurio lo demuestra con una tradicional receta de sarsa de patitas de chancho, como para chuparse los dedos. ¡Buen provecho!

Cada hogar y lugar tiene su propia receta, hoy presentamos el chupe que cura todo el alma, rojos o amarillos, para el cuerpo y corazón. Gastón Acurio nos enseña a preparar la deliciosa sopa muy rica con pocas calorías y muchos nutrientes.

Ver cómo los choros danzan al hervor de esencias, condimentos y ajíes, hacen de este producto marino uno de los favoritos en la mesa peruana. Hoy, Gastón Acurio nos comparte una receta que lo transporta a su infancia: el rico arroz con choros que su abuela Genoveva preparaba con mucho amor. ¡Buen provecho!

La quinua en el Perú es una de nuestras más grandes riquezas por los valores nutricionales que contiene. Considerado como el grano de oro en la gastronomía, puede prepararse de muchas maneras. Hoy, Gastón Acurio nos comparte una ensalada de quinua, apropiada para la ocasión. ¡Buen provecho!

Los frejoles son uno de esos platos que nunca tienen pierde, porque son uno de los más valorados por quienes aman la buena comida, y qué mejor si van acompañados de un apetitoso escabechado, como en esta oportunidad nos comparte Gastón Aacurio, recordando una receta que aprendió de su abuela Genoveva.

Si algo caracteriza a nuestro chef Gastón Acurio es reivindicar la culinaria tradicional y realzar los sabores e ingredientes de la diversidad de potajes que dan vida a nuestra gastronomía. Esta vez nos comparte un delicioso chanchito acompañado de un arequipeño pastel de papas. ¡Buen provecho!

El aroma humeante que emana del plato, su sabor que deslumbra y su presencia que atrae, hacen de la parihuela de pescado un potaje del que nadie puede resistirse, más si se le agrega su rocotito con una porción de cancha. Hoy Gastón Acurio nos comparte esta tradicional receta que nace en el primer puerto del Perú, el Callao, al pregón del ‘¡Pare y huela!’.

El trigo es un plato muy apreciado en la culinaria peruana por la diversidad de recetas que pueden prepararse con este alimento; ya sea como guisos, sopas o postres. Hoy, Gastón Acurio rescata este platillo familiar en un casero trigo aderezado con los secretos que le enseñó su abuela. ¡Buen provecho!

Si a alguien tiene que agradecerle Gastón Acurio el amor por la cocina, el valor de cada uno de los ingredientes y cómo combinarlos, es a doña Genoveva, su abuela norteña. Hoy le rinde homenaje con un ceviche trujillano, que a más de uno, seguramente, lo va a transportar al calor de la cocina familiar.

El jugo del limón remojando el pescado y los mariscos, que danzan al compás de la cebolla picada, el apio, el kion y el ají, más su capa de choclo y canchita, son una fórmula dinamita capaz de despertar a la fiera que todos llevamos dentro. Es el caso de la leche de tigre del amor, una receta muy especial cuando se quiere conquistar al ser amado.

París fue una de las primeras capitales que visitó Gastón Acurio en busca de lo mejor de la cocina, pero jamás imaginó que en ella encontraría el amor. Con una simple mirada, Astrid, quien ahora es su esposa, lo cautivó y lo inspiró a crear esta deliciosa ensalada de papa que proviene de la familia alemana de Astrid. El sabor de sus ingredientes y el cariño en su preparación, harán que el corazón del ser amado explote de alegría.

A pocos días de celebrarse el día del amor, Gastón Acurio te enseña a preparar el complemento perfecto que todo peruano ama: el arroz blanco. Suaves granos capaces de acompañar cualquier platillo y hacerlo aún más delicioso. En esta receta, Gastón Acurio te enseña todos los secretos para que te salga rico y graneadito.

Para Gastón Acurio, hablar de tacu tacu es recordar al gran Tato, su viejo amigo de la ciudad de Barranca, muy famoso por sus solicitados tacu tacus. Platillos cuyo fuerte son las menestras, acompañadas de mariscos, pescados, sarsas y ensaladas. Hoy, nuestro chef le rinde homenaje con un doradito y firme tacu tacu de lentejitas con pescado frito. ¡Para chuparse los dedos!

La creatividad en la cocina y el buen gusto popular es lo que más desborda en nuestro querido Perú; y el sánguche, ese pan crocantito que alberga todo tipo de ingredientes, no es la excepción. Hoy, Gastón Acurio lleva el lomo saltado, plato bandera peruano, a un suculento sánguche que querrás repetir más de una vez. ¡Buen provecho!

Las empanadas son esos pequeños detalles capaces de alegrar tus días de verano, o de cualquier época del año, cuando los disfrutas en buena compañía. De origen español, esta fina masa ha tomado protagonismo en la gastronomía peruana por la diversidad de su relleno, ya sea de carne, pollo, chancho o verduras. Gastón Acurio te enseña cuáles son sus opciones favoritas para prepararlas.

Las recetas forman parte de las experiencias que una persona guarda en la memoria para recordar momentos inolvidables como fue la clasificación de Perú al Mundial del España 82. Millones de peruanos celebraron uno de los triunfos de la selección con un delicioso seco de pescado. En este episodio, Gastón Acurio te enseña los secretos de este rendidor seco de pescado que te hará evocar más de una tarde de gratas experiencias.

La infancia del chef Gastón Acurio transcurrió entre sabores y compartires de platillos que, conforme se presentaran, aumentaban su gusto por la buena comida y la variedad de sus ingredientes. Este es el caso de las menudencias de pollo o de res que hoy evoca con mucho cariño en un saltado valiente que acompaña con jugosas cebollas, tomates y ají amarillo. ¡Buen provecho!

Cada platillo tiene su propia magia, mientras que algunos son capaces de sacarte una sonrisa, otros te recargan de energía o te llenan de nostalgia al recordar una receta querida, como la que te preparó una abuela, por ejemplo. Ese toquecito perfecto de amor que hace que el platillo se vuelve irremplazable. Por ello, Gastón Acurio te enseña el secreto de preparar una causa trujillana al estilo de las abuelas norteñas.

No hay estación que detenga compartir una exquisita frejolada con las personas que más quieres, y más si la receta lleva su porción de chanchito escabechado, como la prepara Gastón Acurio, que te invita a pasar un domingo inolvidable al sabor de un suculento y poderoso plato de frejoles. Anímate, la reunión será inolvidable.

Mencionar la palabra ceviche es traer a nuestra mente y paladar el sabor del pescado bañado en limón, vestido con una capa de cebollas y adornos de canchita serrana, chifles y rocoto. Gastón Acurio rompe la tradición de este plato bandera al incorporar champiñones en su receta. Descubre por qué es una exquisitez.

En gustos, formas y sabores no hay fronteras, es el caso de la ensalada rusa, manjar de la Rusia de los zares, que se difundió por el mundo entero con diversas variaciones e ingredientes. En esta receta, Gastón Acurio nos enseña a prepararla al estilo peruano y con nuestros propios ingredientes. Después que la prepares querrás repetirla. ¡Buen provecho!

La coliflor es uno de esos alimentos que aportan muchos beneficios para la salud por la cantidad de fibra, vitaminas y minerales que contiene; por eso Gastón Acurio nos enseña a prepararla al estilo del lomo saltado, un platillo que se convertirá en la delicia de chicos y grandes en la casa.

Cocinar para los seres queridos es un detalle único e inolvidable, y qué mejor que hacerlo con productos saludables y ricos en nutrientes para una buena alimentación. Así como lo propone la nueva Guía de Alimentación Peruana, que Gastón Acurio pone en práctica. En esta oportunidad con un delicioso ajiaco de adobo acompañado de papitas, habas, huacatay y un macerado de cerdito. ¡Buen provecho!

Para lograr que un niño o una niña les guste los cereales o lo que se les prepara en casa, nada mejor que atraerlos con una buena presentación, y qué mejor con una hamburguesa de quinua acompañada de papas fritas y cremitas. Gastón Acurio comparte este secreto de su infancia que los chicos celebrarán con entusiasmo.

No hay platillo que se resista a tremenda salsa, la mayonesa, quien se invita a todas las fiestas acompañada de los pancitos con pollo, triples, piernitas de pollo, y otras suculencias. Por ser famosa y deliciosa, Gastón Acurio te enseña cómo prepararla en la comodidad de tu hogar.

La comida china, mejor dicho ‘chifa’ en el Perú, es de aquellas fusiones que nos llenan de orgullo porque simbolizan la hermandad entre la comida asiática y la criolla en nuestra historia culinaria. Gastón Acurio nos comparte ese sabor y tradición con un sabroso tallarín saltado al estilo chifa, que provocará repetirlo varias veces.